Bu Qtair

Das Bu Qtair ist ein Restaurant. Wobei, das stimmt nicht ganz. Es ist etwas, wo man etwas zu essen bekommt. Heutzutage würde man es wahrscheinlich “Pop up eatery” oder ähnlich fancy nennen. Dabei funktioniert es nach einem ganz einfachen Prinzip, mit ganz einfachen Regeln.

Im Bu Qtair gibt es zwei Sachen: Fisch (“Fang des Tages”) und Garnelen. Garnelen pro Kilo, beim Fisch wird gefragt, für wieviele Personen. Beide kommen mit der gleichen Sauce. Man kann also wählen, oder beides nehmen. Die Bestellung erfolgt über ein Fenster direkt in die Küche, man sieht die Zutaten, Töpfe, Menschen, alles. Nicht ungewöhnlich, dass derjenige, der die Bestellung aufnimmt, auch kocht.

Nachdem man bestellt hat, wird man noch nach dem Namen gefragt, und man geht irgendwo an die Seite und wartet. Stehend. Oder setzt sich auf etwas, was noch so rumsteht. Draussen, mit vielen anderen Menschen, die auch bestellt haben. An der Küche steht nach wie vor eine riesige Schlange an Menschen an, die teilweise stundenlang warten, um endlich bestellen zu können.

Wenn der eigene Name aufgerufen wird, kommt jemand mit einem Tisch und Stühlen entsprechend der Personenanzahl, stellt die hin wo Platz ist, wischt noch mal ab und es wird aufgetragen. Seit ein paar Jahren gibt es auch noch optional Reis. Das liegt daran, dass die Filipinos nach einer Weile immer ihren eigenen Reis mitgebracht haben – denn eine Mahlzeit ohne Reis ist keine Mahlzeit. Es gibt auch Salat, das sind Zwiebeln in Scheiben geschnitten und ein bisschen grün. Generell ist das Publikum dort ein Querschnitt durch die Bevölkerung, vom Scheich bis zur Putzfrau sind dort alle anzutreffen.

Das Essen ist wirklich großartig. Es sieht nicht fancy aus, und es kommt auch nix im Einmachglas - Fisch auf Teller. Fertig. Nach dem ersten Bissen ist auch klar, warum da alle anstehen. Es schmeckt einfach nur einzigartig gut. Das Bu Qtair ist seit über 20 Jahren eigentlich nicht viel mehr als eine Baracke auf einem Sandplatz, aber es ist die Sandplatzbaracke mit dem besten Fisch.

Schlussendlich gelten aber auch hier Gesetze, und die schreiben alles das vor, was das Bu Qtair nicht ist. Seit Januar ist das Bu Qtair an einem neuen Standort ein paar hundert Meter weiter auf der anderen Straßenseite. Ein richtiges Restaurant, mit richtigen Tischen und Stühlen. Es soll immer noch gleich schmecken. Wir werden sehen.